Asado de seitán y hongos a la provenzal

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Hace unas semanas nos regalaron los últimos hongos de la temporada, y me pareció que combinados con seitán, harían un plato muy otoñal y reconfortante.

El resultado fue un dulce, delicioso y reparador guiso para los fríos días de otoño que ya comienzan a hacerse notar.

Ingredientes:

1 bloque de seitán

2 o 3 hongos, según el tamaño

2 zanahorias

1  boniato

1 cebolla grande

2 ajos

1 limón

1 puñado de piñones

2 o 3 ramitas de tomillo

2 – 3 c.s. de shoyu

Sal

Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Pre calienta el horno a 200 ºC.

Tuesta suavemente los piñones en una sartén sin aceite y reserva.

Corta la cebolla en cubos medianos y aplasta los ajos.

Corta la zanahoria por le método rodado y el boniato en trozos de igual tamaño.

Filetea el seitán en lonchas de aproximadamente 1 cm.

Corta los hongos en tiras un poco más finas que el seitán.

Corta el limón en cuartos.

Coloca todas las verduras en una fuente de horno, añade un poco de sal y mezcla.

Añade el seitán, el shoyu y el aceite y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen de los líquidos.

Tapa la fuente con papel de hornear, asegurando que queda bien cubierta para que no pierda vapor durante la cocción.

Hornea durante 30 a 40 minutos.

A mitad de la cocción remueve los ingredientes y añade la mitad de los piñones.

Cuando esté preparado. Apaga y deja que repose unos minutos.

Sirve espolvoreando con el resto de piñones por encima.

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Cócinalo con amor… y ¡Qué lo disfrutes!

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