Ensalada de alubias rojas

ensalada de alubias rojasEnsalada de alubias rojas para finalizar el verano…

Un plato completísimo, para disfrutar en los últimos días de calor. Resulta deliciosa y te quedarás con la sensación de estar ¡realmente nutrida!

Ingredientes:

2 tazas de alubias rojas cocidas

4 c.s. de maíz

2 tallos de apio rallado

4 rabanitos en rodajas

1/2 aguacate en daditos

2 puñados de rúcula

Ingredientes del aliño:

1 c.s. de aceite de oliva virgen extra

1/2 a 1 c.s. de mostaza

1 c.s. de concentrado de manzana

1/2 a 1 c.s. de miso de arroz

1 c.s. de vinagre de arroz

ensalada de alubias rojas

Elaboración:

Dispón las alubias en un bol grande junto con la rúcula.

Añade el maíz, los tallos de apio rallados.

Incorpora los rabanitos cortados en rodajas y el aguacate en daditos.

Coloca los ingredientes del aliño en un tarro de cristal. 

Agita el tarro para mezclarlos bien. 

Añade el aliño a la ensalada y mezcla todos los ingredientes con cuidado.

ensalada de alubias rojas

Prepárala con amor… y ¡qué te aproveche!

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