Ensalada veraniega de garbanzos

Ensalada veraniega de garbanzos

En verano, con el ajetreo de los niños y la playa, apenas tenemos tiempo para cocinar… Sin embargo, podemos seguir preparando platos nutritivos y apetitosos en tan sólo unos minutos.

Para esta ensalada, puedes utilizar unos garbanzos que tengas ya preparados.

Suele ser muy práctico cocinar garbanzos sólos con alga kombu para 2 o 3 preparaciones. Los guardas en la nevera y luego puedes utilizarlos para varios platos como hummus o esta refrescante ensalada.

También puedes utilizar un bote de garbanzos cocidos de calidad, ya sabes sin colorantes ni potenciadores de sabor. Seguro que encuentras buenas marcas en tu herbolario habitual.

De cualquier forma, verás que para comer sano no vas a necesitar mucho tiempo, sólo un poquito de planificación!

Ingredientes:

2 tazas de garbanzos cocidos

1/2 remolacha

1 cebolleta picadita

1 zanahoria cocida y picadita

1 puñado de alga arame hidratada

1 c.s. de orégano

1 manojo de albahaca

2 c.s. de shoyu

1 c.s. de aceite de oliva virgen extra

2 c.s. de zumo de limón.

Ensalada veraniega de garbanzos

Elaboración:

Pon el alga arame a remojo en un bol con agua.

Pica la cebolleta, la zanahoria y la remolacha en cuadraditos finos, no más grandes que el tamaño de los garbanzos.

Pica también la albahaca y exprime el zumo de limón.

En una ensaladera, coloca los garbanzos con las verduritas y el alga arame ya escurrida.

Añade el orégano, la albahaca, el zumo de limón, el shoyu y el aceite de oliva.

Mezcla lentamente para que se impregne bien del aliño.

Deja reposar unos minutos antes de servir.

Es una buena idea prepararla por la mañana antes de ir a la playa.

Para la hora de comer estará aún más sabrosa.

¡Cocínala con amor…. y qué te aproveche!

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