Ensaladilla vegana depurativa

¿Te apetece una refrescante ensaladilla y quieres que sea vegana? Te propongo una elaborada con una deliciosa tofunesa y una combinación de verduritas con un suave efecto detox.

¡Disfruta del verano!

Ingredientes:

2 tiras de apio

2 zanahorias

10 a 12 rabanitos o 2 nabos blancos

2 manzanas

1 pizca de perejil o cilantro

Ingredientes para la tofunesa:

½ bloque de tofu

1 c.s. de aceite de oliva virgen extrra

2 c.p. de miso blanco

1 c.p. de vinagre de arroz

½ c.p. de concentrado de manzana

Una pizca de sal.

Elaboración:

Comienza preparando la tofunesa para que gane en sabor.

Para ello pon a hervir el tofu en agua durante 5 minutos. A continuación escurre bien y tritura con el miso, el aceite, el vinagre de arroz, el concentrado de manzana y la sal. Reserva.

Corta el apio en tiras finas y los nabos en cuadraditos pequeños. Si vas a utilizar rabanitos córtalos en cuatro partes.

Corta las zanahorias en 4 tiras y luego cada tiras en cuadraditos del mismo tamaño que los nabos.

Corta las manzanas en dados también y rocía con un poco de zumo de limón para evitar que ennegrezca.

Pon agua a hervir con una pizca de sal y escalda los nabos durante un par de minutos. Dependiendo del tamaño de los dados, quizás necesites menos tiempo, deberían quedar al dente.

Haz lo mismo con las zanahorias y con el apio. Este último necesitará sólo unos segundos de cocción en el agua hirviendo.

Escurre bien las verduras y mézclalas con la manzana.

Incorpora la tofunesa y remueve con cuidado.

Puedes añadir también el perejil o el cilantro picadito a la ensalada o utilizarlo solamente para decorar.

Cocínala con amor… ¡Y qué te aproveche!

 

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