Espirales con tofu y algas

espirales con tofu

¿Quieres un plato completo y refrescante para esta primavera?….. Las espirales con tofu y algas, te aportan hidratos, proteína, vitaminas y minerales…. de forma sencilla y energéticamente equilibrada!

Ingredientes:

1/3 de paquete de espirales integrales

2 zanahorias medianas cortadas en bastoncillos

1/2 manojo de espárragos verdes finos

(Si utilizas los gruesos, conviene escaldarlos antes)

1/2 brócoli cortado en florecitas

1 – 2 ajos frescos

1 puñado de alga arame

1/3 tarro de maíz cocido

Mirin (opcional)

Shoyu

Zumo de 1/2 limón

Para el tofu:

1/2 bloque de tofu cortado en cuadraditos

Harina semi integral

Shoyu

Aceite de sésamo tostado

Concentrado de manzana

espirales con tofu

Elaboración:

Pon el alga arame a remojo en un bol con agua.

Pon agua a hervir con un chorrito de aceite de oliva y sal para cocinar la pasta en ella. Cuando llegue a hervor, añade la pasta y cocina como habitualmente.

Mientras, comienza a preparar el tofu. Una vez cortado en cuadraditos, pásalos por harina semi integral y fríelos en abundante aceite. Antes de echarlos a freír,  asegúrate de que está caliente para que se doren rápidamente y no absorban mucho aceite. Estarán listos en 2 – 3 minutos.

Sácalos sobre papel absorbente con la ayuda de una espumadera.

Pon en una sartén 2 c.s. de shoyu, 2 c.s. de  concentrado de manzana, 2 c.s. de agua y unas gotitas de aceite de sésamo tostado. Ten cuidado porque da mucho sabor, comienza con 5 o 6 y prueba que esté a tu gusto. Calienta ligeramente esta mezcla, añade el tofu y remueve bien para que absorba los líquidos. Añade 2 c.s. de semillas de sésamo y sigue removiendo. Apaga y reserva.

En un wok o sartén amplia, comienza a saltear el ajo fresco picadito, continúa con los espárragos, las zanahorias y el brócoli, añade una pizca de sal y saltea durante 4 – 5 minutos. Añade un chorrito de shoyu y otro de mirin (opcional), añade el zumo de limón y sigue salteando. Añade el alga arame bien escurrida y el maíz.

Saltea otro minuto más y añade la pasta.

Mezcla bien y deja que repose unos minutos.

Sírvelo en platos individuales con unos cuantos cubitos de tofu por encima.

espirales con tofu

Cocínalo con amor…  y que te aproveche!

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