Estofado de alcachofas y setas

 

alcachofas salteadas (1)

Ingredientes:

4 alcachofas

2 tazas de shitake u otra seta biológica

1 o 2 dientes de ajos picado

2 cebollas cortadas a medias lunas

3 o 4 ramitas de romero

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina

Un puñado de perejil o cilantro

Shoyu (opcional)

alcachofas salteadas (2)

Elaboración:

Limpia las alcachofas, cortando la parte superior y retirando las hojas duras hasta que te quedes con el cogollo y el tronco.

Mientras las vas limpiando, puedes sumergir las que vayas preparando en un bol con agua y zumo de limón para evitar que ennegrezcan.

Cuando las vayas a incorporar al estofado, córtalas en rodajas.

Pica el ajo y corta las cebollas en juliana fina.

En una sartén amplia de fondo grueso, sofríe el ajo y las cebollas en el aceite con una pizca de sal durante 10 minutos o hasta que las cebollas estén bien pochadas.

Incorpora las setas laminadas, las alcachofas, el romero, una pizca de sal y 1 taza de agua.

Tapa y cuece a fuego medio-bajo durante 30 m’ o hasta que las alcachofas estén tiernas.

Si quieres un extra de sabor, añade unas gotas de shoyu antes de apagar.

Pica el perejil o el cilantro finito y espolvorea por encima del estofado.

Cocínalas con amor… y ¡qué te aproveche!

 

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