Estofado de alubia blanca con calabaza y alga arame

alubias blancas (1)Ingredientes:

2 puñados de alubia blanca por persona

1 cm de alga kombu por persona

1 rodaja de calabaza valenciana por persona

2 a 3 tiras de apio

2 dientes de ajo

1 puñadito de alga arame remojada

2 hojas de laurel

Sal marina

Aceite de oliva virgen extra

alubias blancas (1)

Elaboración:

Pon las alubias a remojo la noche anterior.

Por la mañana, tira el agua de remojo y cocina en olla exprés con el alga kombu.

Apaga y reserva.

Pica las verduras en daditos finos. 

En una olla de fondo grueso, comienza a dorar el apio, con una pizca de sal, en un poquito de aceite de oliva.

Cuando comience a estar doradito, añade el ajo y la calabaza, saltea de 3 a 5 minutos para que la calabaza comience a ponerse tierna.

Incorpora la alubia cocinada junto con el agua de la cocción, el laurel y el puñado de alga arame.

Llévalo a hervor, coloca la tapa y deja que se cocine 5 minutos más o hasta que la calabaza esté bien tierna.

Apaga y deja reposar unos minutos antes de servir.

Cocínalas con amor… y ¡qué te aproveche!

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