Guiso cremoso de mijo con lentejas rojas y verduras

Ingredientes:

1 tacita pequeña de mijo cocido

1/2 – 1 puerro

1 boniato pequeño

2 – 3 ramas de apio con sus hojas

1 ajo

1 puñado de lentejas rojas

Mugi miso (opcional)

Guiso cremoso de mijo (3)

Elaboración:

Si no tienes el mijo cocinado, lávalo bien y cocínalo en una olla con 3 partes de agua y una pizca de sal. Una vez el agua llegue a hervor, cocina a fuego bajo hasta que este hecho. Reserva.

Pica las verduras en daditos finos. Reserva las hojas del apio para el final.

En otra olla, comienza a dorar el apio en un poco de aceite de oliva y con una pizca de sal. Añade el puerro y el ajo y deja que se doren ligeramente.

Agrega el boniato y otra pizca de sal y saltea un par de minutos más.

Cuando las verduras estén doraditas, incorpora el mijo, las lentejas bien lavadas y agua suficiente para cubrir el guiso. Queremos que quede caldosillo, así que probablemente necesitarás añadir un poco más durante la cocción.

Rectifica de sal y deja que se cocine de 8 a 10 minutos o hasta que el boniato esté tierno.

Apaga, añade las hojas del apio bien picaditas y remueve bien.

Para un sabor más equilibrado, diluye el miso en un poco del caldo y añádelo mezclando para que se incorpore bien al guiso.

Déjalo reposar unos minutos antes de servir.

Guiso cremoso de mijo (3)

Cocínalo con amor… y ¡qué te aproveche!

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