Ramen de arroz integral con tofu y verduras de temporada

Comer bien no significa tener que pasar horas en la cocina.

Cuando no tienes mucho tiempo, es muy práctico tener a mano unos fideos de arroz que puedes preparar en poco tiempo

Su cocción es de 2 a 3 minutos y mientras se cocinan puedes ir salteando las verduritas, de tal forma que en menos de 10 minutos estarás sentada a la mesa disfrutando de un plato completo y nutritivo.

La receta que te propongo hoy es rápida, sencilla y deliciosa.

Haz la prueba y nos cuentas…

Ingredientes:

2 porciones de Ramen – fideos de arroz integral

1 bloque de tofu (yo usé uno que tenía a las finas hierbas)

1 cebolleta grande incluyendo la parte verde

1/2 pimiento rojo

1 calabacín

1 ajo

2 puñados de rúcula

Sal

Tamari

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pon 1 litro de agua a hervir con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva.

Cuando llegue a hervor, añade los ramen y cocina durante 2 a 3 minutos.

Cuela y reserva.

Mientras se cocinan los fideos, corta las verduritas en cuadrados medianos.

En un wok o sartén amplia calienta un poco de aceite de oliva y saltea durante 1 minuto el pimiento y la parte blanca de la cebolleta, añadiendo una pizca de sal.

Utiliza la máxima potencia de calor y remueve con frecuencia.

Incorpora el ajo fileteado, el calabacín, el tofu cortado en dados finos y otra pizca de sal y sigue salteando un par de minutos más.

Añade ahora la parte verde de la cebolleta y continua otro minuto a fuego vivo.

Rocía con un chorrito o unas gotitas de tamari, según te guste.

Puedes utilizar también unas gotas de jugo de jengibre, combinan muy bien en este plato.

Manteniendo el fuego vivo, incorpora los ramen y mezcla todo bien con la ayuda de unos palillos. 

Apaga, incorpora la rúcula, mezcla y deja que repose un par de minutos antes de servir.

Cocínalos con amor… y ¡qué te aprovechen!

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