Risotto de alcachofas

Ingredientes:

4 alcachofas

1 puerro

1/2 pimiento rojo

2 dientes de ajo

2 a 3 tazas de arroz integral cocido

1 manojo de perejil

1 c.s. de shiro miso

Sal marina

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pon una cazuela con agua a hervir.

Mientras, pela las alcachofas, córtalas en cuartos y escalda en el agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén tiernas.

Cuando estén listas, escúrrelas, deja que se enfríen y vuelve a cortar cada cuarto por la mitad. Reserva.

Pica el pimiento, el puerro y el ajo en daditos.

En una sartén ancha comienza a pochar el pimiento en un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.

Cuando comience a estar doradito, añade los ajos, mezcla bien y añade finalmente el  puerro.

Sofríe otro par de minutos.

Diluye el shiro miso en 1 taza de agua templada. Si lo quieres más caldoso utiliza 2 tazas.

A continuación incorpora el arroz  y las alcachofas al salteado de verduras. Añade el shiro miso diluido.

Mezcla bien, coloca la tapa y deja que se termine de hacer a fuego muy bajo durante 5 minutos para que se mezclen bien los sabores.

Añade el perejil bien picadito por encima y apaga.

Deja que repose unos minutos antes de servir.

Cocínalo con amor… y ¡qué te aproveche!

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