Risotto de guisantes frescos

risotto de guisantes

 Un risotto  muy adecuado para esta estación…. Verde, verde…. por supuesto!!

Ingredientes:

3 tazas de arroz cocido

2 cebollas picaditas finas

3 puñados de guisante pelados

1 calabacín

1 puñado de berros o canónigos

1 c.p. de vinagre umeboshi (opcional)

 risotto de guisantes

Elaboración:

Poner a hervir los guisantes en un cacito con agua.

Poner a pochar las cebollas con una pizca de sal en una olla con aceite de oliva.

Cortar el calabacín en cuadraditos.

Cuando los guisantes estén tiernos, añadirlos a la cebolla con un poco del líquido de la cocción para poder triturarlos.

Reservar parte del líquido por si necesitamos añadir más, debe quedar una cremita ligera.

Añadir 1 c.p. de vinagre umeboshi y reservar.

Saltear el calabacín en un wok con un poco de aceite de oliva, cuando esté doradito, añadir el arroz cocido y la crema de guisantes.

Rectificar de sal y mezclar bien para que liguen los sabores. Dejar a fuego bajo un par de minutos más.

Servir con un puñadito de berros por encima.

Terminar rociando unas gotitas de shoyu con un pulverizador sobre los berros.

risotto de guisantesCocínalo con amor…. y qué te aproveche!!

 

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