Pasta con pesto de tofu y pistachos

Ahora que comienza el buen tiempo, apetecen platos ligeros y de cocción rápida. La pasta es ideal para los meses de primavera y verano. Puedes preparar desde pasta de trigo, de espelta, de quinoa o mijo… hasta pasta de legumbres, hoy en día hay muchísimas opciones dónde elegir. Acompáñala con tofu en forma de pesto …

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