2 recetas en una, a partir de un tarro de garbanzos.
Tener tarros de garbanzos en conserva puede servirte para organizar una comida rápida y nutritiva en unos minutos.
Esto es lo que preparé la semana pasada después de una salida al monte.
Utilicé 2/3 del tarro para preparar la ensalada, 1/3 para el hummus y lo acompañé con rúcula recién recogida.
Las cantidades sirven para 2 personas. ¡A nosotras nos encantó!
Deseo que te guste…
Ingredientes para la ensalada:
2/3 del tarro de garbanzos ecológicos en conserva
1 aguacate maduro
Varios rabanitos
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 pepino
Gomasio y pimentón para decorar (opcional)
Un chorrito de vinagre de manzana
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para el hummus:
1/3 del tarro de garbanzos ecológicos
1 c.s. rasa de tahin
1/2 ajo pequeño
1 c.p. de umeboshi (si no tienes umeboshi, puedes utilizar jugo de limón)
Una pizca de comino
Elaboración:
Comienza preparando los ingredientes para la ensalada.
Corta el pimiento y la cebolla en cuadrados, añade una pizca de sal, amasa bien y deja reposar.
Corta los rabanitos en rodajas y el pepino en cuartos y macera también con un poquito de sal.
Corta el aguacate y añade un poco de jugo de limón para que no ennegrezca.
Mientras maceran los ingredientes de la ensalada prepara el hummus.
Para ello pon en un vaso de batidora todos los ingredientes y tritura.
Incorpora un chorrito de aceite para darle más cremosidad.
Ajusta de sal.
Dispón el hummus en un plato hondo.
Mezcla en una ensaladera los ingredientes de la ensalada: garbanzos, pimiento, cebolleta, pepino, aguacate.
Añade el vinagre y el aceite y mueve con una cuchara para que se impregnen bien todos los ingredientes.
Sirve un poco de la ensalada sobre el hummus y decora con una pizca de pimentón y de gomasio.
Sirve con rúcula o con palitos de zanahoria.
Prepáralo con amor… y ¡qué lo disfrutes!
