Cuando empieza a enfriar, me apetecen muchísimos los estofados de cereal o de legumbre, y el de sarraceno es uno de mis favoritos. Lo hago con muchas verduras y siempre incluyo shiitakes o daikon seco que aportan mucho sabor a la preparación. Cuando el guiso está listo, añado un buen puñado de perejil o cilantro …
Los principales ingredientes de esta ensalada están en temporada. Cuando preparé esta receta estaba dando un intensivo de cocina cerquita de Salzburgo y un amigo de la casa, nos trajo un tipo de setas cuyo nombre no puedo recordar y que a pesar de ser silvestres se parecían mucho a los champiñones portobello. Si tienes …
Este verano ha sido año de calabacines. Nuestras plantas nos han ofrecido frutos a diario y los hemos incorporado en diferentes recetas durante los retiros. Te dejo una selección, desde la clásica crema hasta unos refrescantes espaguetis de esta interesante verdura. ¡Deseo que las disfrutes! 1.- Crema de calabacín con piñones 2.- Espaguetis de calabacín …
El buen tiempo nos lo pone fácil para comer bien. Comenzar o acompañar tus platos con una buena ensalada de hojas verdes, es una de las mejores ideas para refrescar, saciar y tonificar los órganos relacionados con el verano: corazón e intestino delgado. El sabor relacionado al elemento fuego que nutre estos órganos es el …
Preparar guacamole hoy en día se está convirtiendo en delicatessen. El precio de los aguacates sube y no todo el mundo puede disfrutar de ellos. Una manera de preparar un delicioso dip, es combinarlo con garbanzos y agregar además bastante cantidad sin triturar. El resultado es delicioso y no te costará tanto elaborarlo. ¡Deseo que …
2 recetas en una, a partir de un tarro de garbanzos. Tener tarros de garbanzos en conserva puede servirte para organizar una comida rápida y nutritiva en unos minutos. Esto es lo que preparé la semana pasada después de una salida al monte. Utilicé 2/3 del tarro para preparar la ensalada, 1/3 para el hummus …
Esta fue mi merienda ayer, después del trabajo en la huerta. Refrescante, nutritivo y ligeramente detox, este batido lo puedes tomar también en tu desayuno. A mi me gusta triturarlo bien y tomarlo sin colar para beneficiarme de toda su fibra. Lo acompaño de frutos y frutas secas para aportar texturas y estimular la masticación. …
Ya casi está terminando la temporada de habas… En la huerta crecen las últimas que dejaré secar para tener la semilla para el cultivo del próximo año. Con las última que he recogido, al estar menos tiernas, paso a utilizar solamente el interior, el grano. En esta receta las he combinado con albahaca y el …
Cómo sabes, cada estación está asociado a diferentes órganos de nuestro cuerpo. En primavera, los órganos asociados son hígado y vesícula biliar, y es en esta temporada en la que más se benefician de nuestros cuidados. La primavera es momento de detoxificar, de eliminar, de descargar los excesos acumulados en el invierno y hay ciertos …
Es temporada de guisantes, habas y tirabeques. ¿Sabías que puedes comer la vaina de las habas y que además queda buenísima y hace que el plato cunda? Comencé a utilizar la vaina de estas verduras cuando conocí la cocción al vapor de las vainas de soja. Probé este tipo de cocción con los guisantes y …