El chutney es un condimento típico de la India, con sabor agridulce, que se elabora con habitualmente con frutas o verduras cocinadas lentamente con especias, vinagre y azúcar. El resultado es una especie de mermelada que se suele utilizar como acompañamiento a platos, pero que en mi opinión queda también deliciosa como base sobre pan para hacer una …
Esta receta queda ideal con calabacines redondos, pero si no los encuentras, puedes hacerla igualmente con calabacines alargados. El relleno podría ser cualquier otro cereal, pero en esta época del año, el arroz basmati es un cereal interesante pues tiene una cualidad más enfriadora que el arroz redondo, el mijo o el sarraceno. Para la …
Preparé esta menestra en la transición de invierno a primavera, así que combiné la última coliflor de la temporada con los tirabeques y los ajos frescos que están en pleno esplendor. Quedó DELICIOOOOSA. Deseo que te guste… Ingredientes: La parte blanca de 1 puerro grande o 2 medianos 2 ajos frescos Las flores de 1/2 …
¡Ya están aquí los tirabeques! también conocidos como guisantes cometodo, pues se come todo, el grano y la vaina. Este tipo de guisantes crecen fenomenal en nuestro clima y cada mata suele dar abundantes frutos. Nos encantan porque apenas necesitan cocción, con un salteado rápido en la sartén están ya listos. También puede prepararlos al …
En invierno, ensaladas de raíces 😉. Si te gusta tener siempre algo fresco y crudo en tu plato, las ensaladas de raíces son ideales para el invierno. Son mucho menos enfriadoras que las ensaladas de hojas como lechuga, y su aporte de minerales es mayor. En el caso de la zanahoria, además, es rica en …
Llevo ya varios años preparando Kimchi, pero esta es la primera vez que cambio la receta y la combino con otros ingredientes. La mezcla con manzana y zanahoria me ha encantado, así cómo el comienzo de la preparación, en la cual omito el paso previo que hacía habitualmente de dejar las coles chinas en agua …
Cebolla, chirivía y alga dulse es todo lo que necesitas para un boost de hierro en tu plato. El alga dulse es una de las algas más ricas en hierro, muy por encima de cualquier carne. Contiene alrededor de 50 a 80 mg de hierro por cada 100 gr. mientras que las carnes rondan los …
Esta alga es considerada uno de los manjares del Océano Atlántico por su riqueza nutritiva, su textura carnosa y paladar suave. A nivel nutricional es especialmente rica en: Hierro y Vitamina C: Es una de las algas que más hierro contiene: 59 mg por cada 100 gr., superando a todas las carnes (hígado 13mg), pescados …
Esta es la segunda combinación que creamos a partir de las deliciosas verduras asadas de la última publicación. Para el hummus de rúcula, lo que hicimos fue añadir un buen puñado de rúcula y otro de cilantro a la hora de triturar los ingredientes. Si no te gusta el cilantro, añade más rúcula. Necesitarás triturar …
La semana pasada creábamos un par de recetas inspiradas por las deliciosas verduras asadas que preparó Carlos. Nos pareció que las verduras hacían un plato muy completo acompañadas de alguna legumbre y elegimos los garbanzos, una de nuestras favoritas. Te cuento la primera. Deseo que te guste… Ingredientes para las verduras asadas: 1 boniato mediano …