¿Estofado de alubias en primavera? Si, con mucha verdura y de estación. El apio, puerro y las shiitakes, favorecen la depuración y la descarga y son ideales para la primavera. Incluye en tus estofados más cantidad de verdura de la habitual, para dar preferencia a los alimentos más ligeros y refrescantes. Finalmente incorpora una gran …
El pasado fin de semana tuvimos el seminario de cocina para primavera. Una de nuestras recetas fue una deliciosa ensalada de lentejas verdes. Al prepararla, cocimos demasiadas así que guardé una buena cantidad para otro día… Y hoy he tenido un momento de inspiración y he improvisado un paté que ha quedado delicioso. De esos …
El invierno es época de legumbres, de guisos de vitalidad, de estofados y de alimentos que nutran en profundidad. Con el clima frío apetece aumentar el consumo de proteína de calidad y las legumbres son una de las mejores fuentes que puedes encontrar. Seguro que sabes cómo preparar un buen guiso de alubias o garbanzos. …
Cuando me pongo a cocinar, muchas veces, no tengo claro lo que voy a utilizar. Puedo tener claro el ingrediente principal, pero voy creando en función de las verduras que tenga en el frigorífico. Hoy no tenía, cebollas, ni zanahorias, que son dos de los ingredientes más habituales en las recetas macrobióticas. Lo que he …
¿Necesitas calentarte?… ¿Necesitas relajar?… Si tu respuesta ha sido si, esta receta ¡te va a encantar! El mijo es uno de los cereales que más calienta y que mejor nos sienta. Su digestión es fácil, siendo ideal para afección del sistema digestivo. El sabor dulzón del mijo, de la lenteja coral, así cómo de las …
Ya está aquí el otoño… En la huerta recojo las últimas judías verdes de la temporada… Nos modifican el clima y hace calor… pero el cuerpo es sabio y sabe que toca empezar a calentarlo… Preparo un estofado de garbanzos con lo que la tierra me ofrece hoy… judías verdes, calabaza, pimiento verde, laurel… Me …
Ingredientes: 200 gr de lentejas cocidas 1 cebolla 3 c.s. de harina de garbanzos 3 c.s. de agua 1 c.c. de semillas de comino 1 c.c. de pimentón Aceite de oliva Sal y pimienta negra Elaboración: Picar la cebolla muy finita y dorarla en una sartén con una pizca de sal y aceite de oliva. …
Estamos en la estación de verano tardío, tonificando la energía del elemento tierra y el dulce, es el sabor de este periodo. Todavía hace calor y sigue apeteciendo ensaladas, quizás ya, no tan refrescantes… La ensalada templada de garbanzos y calabaza, es una propuesta genial para esta época del año. Combina el sabor dulce de …
Este es uno de esos platos que surgen improvisando. El lunes tenía bastantes lentejas, simplemente cocidas, que había preparado para preparar unas hamburguesas verganas durante el curso de cocina del domingo, así que me disponía a preparar el sofrito para aderezarlas cuando vi un buen trozo de calabaza asada que guardaba en el frigorífico. Curiosamente, …
Lunes te preparas un buen estofado de lentejas, con cebollita, zanahoria, alga kombu… Lunes por la noche, a lo que te sobra del estofado le quitas el exceso de caldo y le añades unos copos de avena finos para que se hidraten bien… Martes para comer, formas las hamburguesas, las horneas y las disfrutas con …