Ensalada de garbanzos y espárragos trigueros

Ingredientes:

Garbanzos cocidos para 4 personas

Aceitunas negras

2 manojos de espárragos trigueros

1 puñadito de alga arame remojada

Alcaparras (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Ingredientes del Aliño:

2 c.s. de Tamari,

2 c.s. de Aceite de oliva virgen extra

2 c.s. de Vinagre umeboshi

Hierbas aromáticas secas de tu elección

Elaboración:

Mezcla los ingredientes del aliño y ponlo con los garbanzos a macerar en un bol. Si puedes prepáralo la noche anterior para que los garbanzos se impregnen bien de los sabores. Si no, deja por lo menos un par de horas.

Suele ser muy interesante mezclar los garbanzos con el aliño cuanto todavía estén calientes, pues lo absorben mejor.

Pon las algas a remojo en un bol con agua.

Corta la parte más verde y carnosa de los espárragos en trozos de 1 cm, Saltéalos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando comiencen a estar tiernos, incorpora las algas bien escurridas y saltea un par de minutos más.

Mezcla en una ensalada los garbanzos aliñados con los espárragos, las olivas negras y las alcaparras.

Cocínalos con amor… y ¡Qué los disfrutes!

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