¡Ya están aquí los tirabeques! también conocidos como guisantes cometodo, pues se come todo, el grano y la vaina.
Este tipo de guisantes crecen fenomenal en nuestro clima y cada mata suele dar abundantes frutos.
Nos encantan porque apenas necesitan cocción, con un salteado rápido en la sartén están ya listos.
También puede prepararlos al vapor y comerlos tipo edemame. O añadirlos al final a una menestra.
Hoy te los traigo salteados sobre una deliciosa crema de remolacha.
Deseo que te guste…
Ingredientes:
1 puñado grande de tirabeques
Aceite de oliva para el salteado
1 cebolla
1 remolacha grande previamente cocida
1/2 c.s. de vinagre de umeboshi (si no tienes, puedes utilizar vinagre de arroz o de manzana)
1 c.p. de shiro miso
Elaboración:
Pica la cebolla en daditos finos y comienza a saltear en un poco de AOVE con una pizca de sal.
Cuando esté doradita, incorpora la remolacha picadita y cocina junto un par de minutos.
Apaga y tritura. Incorpora el vinagre, el shiro miso y un chorrito de AOVE. Rectifica de sal si hace falta.
Para los tirabeques, saltéalos en un wok o sartén amplia con una pizca de aceite y sal.
Remueve constantemente mientras los salteas. Mantén un par de minutos. Verás que el color verde se vuelve brillante. Ese es el punto. Quedarán crujientes y tiernos.
Para servir, dispón la salsa sobre una bandeja y coloca encima los tirabeques.
Cocínalos con amor… y ¡qué los disfrutes!
