La sopa fría de melón es ideal para verano, refrescante y remineralizante, la puedes tomar como entrante o entre horas. Su sabor dulce te ayudará a relajar después de una jornada de intenso sol.
Ingredientes:
Cebolla y melón a partes iguales
Sal
1 c.s. de miso de arroz
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Corta la cebolla en juliana fina y el melón en cubos medianos.
Pocha bien la cebolla con una pizca de sal en un poco de aceite hasta caramelizar.
Añade el melón y rehoga ligeramente. Baja la llama, tapa la cazuela y deja que se haga a fuego suave.
El melón comenzará a soltar toda su agua, así que no suele hacer falta añadir más, pero si te gusta ligera puedes añadir un poquito. En 20 minutos tendrás la sopa preparada.
Añade ahora el miso diluido en un poco del líquido y tritúralo todo.
Deja que se enfríe bien y sírvela con una hojita de menta.
Cocínala con amor…. ¡Y qué la disfrutes!
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