Albóndigas de tofu en salsa

Cómo las que comías cuando eras pequeña…. ¡pero mucho más sanas!

Estas albóndigas de tofu con salsa de zanahoria te dejarán satisfecha… sin sentirte culpable por repetir!!

Ingredientes:

1/2 bloque de tofu ahumado

1/2 bloque de tofu normal

1 diente de ajo (sin la parte central)

1 puñado de perejil

1 poco de pan rallado

1 c.p. de miso blanco

1/2 taza pequeña de agua

Sal

Salsa:

1 cebolla grande

2 zanahorias

1 c.s. de miso blanco

1,5 – 2 tazas de agua

Hierbas aromáticas (opcional)

Sal

Elaboración:

Desmenuza el tofu con las manos sobre un bol grande.

Machaca el perejil, el ajo y una pizca de sal en un mortero. Añádelo al tofu.

Disuelve el miso de arroz con el agua caliente y añádelo al tofu.

Agrega un poco de pan rallado, no hará falta mucho, 2 – 3 c.s. serán suficientes para ayudar a ligar bien la masa.

Mezcla bien la masa con las manos y deja que repose.

Mientras tanto, pica la cebolla y la zanahoria en cubitos muy finos.

Calienta un poco de aceite en una olla y añade la cebolla con una pizca de sal, cocina hasta que que comience a estar doradita. Añade la zanahoria y otra pizca de sal y deja que se cocine otros 5 minutos.

 Añade el agua, coloca la tapa, lleva a hervor y deja que se cocine otros 5 – 8 minutos. Un par de minutos antes de apagar, disuelve el miso de arroz con un poco del caldo y añádelo al guiso.

Tritura con la batidora hasta obtener una crema espesa, a mi me gusta espesita, pero si la quieres más ligera puedes añadir un poco más agua. Prueba de sabor por si necesitas añadir algo más de miso.

Si te apetece puedes utilizar alguna hierba aromática fresca, la albahaca queda deliciosa con esta salsa.

Es el momento de formar y freír las albóndigas.

Con las manos húmedas coge pequeñas cantidades de tofu y dale forma redonda uniendo la masa.

Pon a calentar una sartén con abundante aceite y fríe las albóndigas sin remover. No eches muchas a la vez para que no baje demasiado la temperatura del aceite y queden crujientes.

Notarás que están hechas por un lado porque los bordes se pondrán doraditos, dales la vuelta con la ayuda de dos tenedores y espera unos minutos a que se doren por el otro lado.

Saca con una espumadera sobre papel absorbente.

Añade las albóndigas a la salsa y deja que se cocine todo junto un par de minutos antes de servir.

Si prefieres disfrutar de la textura crujiente de las albóndigas, las puedes servir directamente sobre el plato y añadir un poco de salsa por encima o dejarla en un bol a modo de dip!

…y no te olvides de incluir los pickles… te ayudarán a digerir la fritura!

Cocínalas con amor… y qué te aproveche!