Los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal.
Hasta hace poco, se recomendaba complementarlos con otra fuente de proteína vegetal como los cereales, para poder obtener así, una proteína de alta calidad biológica.
Sin embargo, recientes estudios muestran que esta legumbre contiene todos los aminoácidos esenciales, y en una proporción adecuada.
Esto, los convierte en una proteína de alta calidad biológica en si misma, no siendo necesario complementarlos con otros alimentos.
Son por ello, especialmente interesantes para personas que tienen dificultad en digerir la combinación de legumbre y el cereal en una misma comida.
Un plato de garbanzos acompañado de una generosa cantidad de verduras hacen una comida perfecta, equilibrada y de fácil digestión.
Os dejo una refrescante receta primaveral de ensalada de garbanzos, publicada para La finestra sul cielo… aquí.
Cocínala con amor… y ¡qué te aproveche!
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