Ingredientes:
4 alcachofas
2 tazas de shitake u otra seta biológica
1 o 2 dientes de ajos picado
2 cebollas cortadas a medias lunas
3 o 4 ramitas de romero
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Un puñado de perejil o cilantro
Shoyu (opcional)
Elaboración:
Limpia las alcachofas, cortando la parte superior y retirando las hojas duras hasta que te quedes con el cogollo y el tronco.
Mientras las vas limpiando, puedes sumergir las que vayas preparando en un bol con agua y zumo de limón para evitar que ennegrezcan.
Cuando las vayas a incorporar al estofado, córtalas en rodajas.
Pica el ajo y corta las cebollas en juliana fina.
En una sartén amplia de fondo grueso, sofríe el ajo y las cebollas en el aceite con una pizca de sal durante 10 minutos o hasta que las cebollas estén bien pochadas.
Incorpora las setas laminadas, las alcachofas, el romero, una pizca de sal y 1 taza de agua.
Tapa y cuece a fuego medio-bajo durante 30 m’ o hasta que las alcachofas estén tiernas.
Si quieres un extra de sabor, añade unas gotas de shoyu antes de apagar.
Pica el perejil o el cilantro finito y espolvorea por encima del estofado.
Cocínalas con amor… y ¡qué te aproveche!
