¡Me encantan los garbanzos!, me gusta tenerlos cocinados y luego improvisar con ingredientes que tengo a mano. Añadir aromáticas frescas, mucho cariño y ver cual es el resultado…
Esta vez, han quedado estupendos…
¡Qué los disfrutes!
Ingredientes:
4 tazas de garbanzos cocinados
1/2 pimiento rojo
3 tiras de apio
1 calabacín
4 ramitas de romero
2 ajos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Aplasta los ajos con un cuchillo para que se rompan y reserva. A continuación, corta el pimiento rojo en daditos. Haz lo mismo con el calabacín y el apio. Pica ahora los ajos.
En una olla con fondo grueso comienza a pochar el pimiento en un poco de aceite y con una pizca de sal. Saltea durante 3 a 5 minutos.
Añade el apio y sigue salteando otros 3 minutos más. Añade ahora el ajo, deja que comience a dorarse e incorpora el calabacín y otra pizca de sal.
Remueve y deja que se sofría todo durante otros 5 minutos. Las verduritas comenzarán a estar tiernas, aunque el calabacín estará todavía al dente.
Incorpora los garbanzos, agua de la cocción suficiente para cubrir el guiso y añade las ramitas de romero. Prueba de sal y si hace falta añade un poquito más.
Coloca la tapa y lleva a hervor. Cocina luego a fuego bajo durante 10 minutos.
Apaga y deja que repose unos minutos antes de servir.
Cocínalos con amor… y ¡qué te aproveche!
