Delicioso plato de garbanzos primaverales, cocinados con mucho, mucho cilantro, que aporta un intenso frescor al guiso; apio y puerro para dar verdor y equilibrar, y un ligero toque de pimienta.
El resultado es exquisito… vas a repetir, seguro!!
Ingredientes:
3 tazas de garbanzos ya cocidos (1,5 tazas en seco)
2 dientes de ajos
3 tiras de apio
1/2 puerro grande (utiliza el lado más verde)
1 calabacín
1 manojo de cilantro
sal
pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Aplasta con un cuchillo el ajo mientras cortas las verduritas.
Si tienes que cocinar los garbanzos, cuécelos con un trozo de alga kombu en olla exprés durante 15 minutos. Luego deja que baje la temperatura de forma natural.
Pica las tiras de apio a daditos finos, para ello corta primero en tiras longitudinales y luego en sentido transversal.
Haz lo mismo con el puerro y con el calabacín.
Finalmente pica el ajo.
Comienza salteando el apio y el ajo con una pizca de sal, cuando comiencen a dorarse, añade el puerro y el calabacín.
Añade un par de golpes de pimienta negra y saltea durante unos 5 minutos.
Añade ahora los garbanzos ya cocinados incluyendo también el alga kombu y el caldo suficiente para cubrir el guiso.
Lleva a hervor y cocina a fuego suave durante unos 5 minutos.
El calabacín es mejor que quede al dente.
Cuando apagues, añade un buen puñado de cilantro fresco picadito, remueve y deja que repose un par de minutos antes de servir.
Increíblemente delicioso…
Cocínalo con amor… y qué te aproveche!
