El invierno es época de legumbres, de guisos de vitalidad, de estofados y de alimentos que nutran en profundidad.
Con el clima frío apetece aumentar el consumo de proteína de calidad y las legumbres son una de las mejores fuentes que puedes encontrar.
Seguro que sabes cómo preparar un buen guiso de alubias o garbanzos. Y probablemente hayas probado ya la alubia azuki. Esta legumbre, queda exquisita preparada con calabaza.
Pero si te apetece dar una nuevo giro a tus preparaciones con leguminosas prueba a elaborar un paté con ellas.
No sólo estará delicioso, sino que además será realmente práctico para utilizarlo cómo tentempié o merienda.
Acompáñalo con hojas verdes y un pan de calidad… y ¡disfruta de un energético y saludable snack!
Te dejo una receta:
Ingredientes:
1 taza de azukis
1 tira de alga kombu
2 cebollas picaditas
3 zanahorias picaditas
2 tiras de apio cortado fino
opcional (mugi miso, tahini blancl) cebollino crudo picadito.
Elaboración:
Cocer los azukis, que habrán estado en remojo toda la noche, con la tira de alga kombu en olla a presión durante 30 minutos.
Colar y reservar el caldo. (El caldo resultante es un excelente tónico para el riñón, lo puedes guardar y beber una tácita caliente en ayunas)
Saltear las cebollas con aceite y una pizca de sal, sin tapa y a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Añadir las zanahorias, y el apio, tapar y saltear unos 20 minutos más.
Cuando las verduras estén listas, mezclar las azukis con las verduras, añadir si se quiere el miso, el tahini y hacer puré.
Ajustar el espesor con el caldo reservado.
Servir con cebollino picado fino por encima.
Cocínalo con amor… y ¡Qué lo disfrutes!
