Delicioso quiche de tofu, cebollas y aceitunas

Esta receta es original de Chipre. Elaborada habitualmente con queso Anari y huevos, los hemos sustituido por tofu para que la disfrutes en su versión vegana.

Te sugiero utilizar tofu natural y ahumado para que resulte más sabrosa, pero podrías hacerla toda con tofu natural y añadir condimentos de tu elección a la crema como tamari o miso.

En la foto verás que he utilizado solamente cebolla blanca, si quieres dar más colorido a la tartaleta, incorpora también cebolla morada.

Si te apetece, elige tú la hierba aromática que más te guste y sustitúyela por la albahaca.

Anímate a adaptar las recetas a ti y a lo que tienes a tu alrededor… Desarrolla tu lado creativo y ¡disfruta de experiencia!

Ingredientes para la base:

300 gr. de harina semi integral

120 ml. de agua

Sal

1 c.p. de levadura

3 c.s. de aceite de oliva virgen extra

1 c.s. de vinagre de arroz

Ingredientes para el relleno:

500 gr. de cebollas

2 c.s. de aceite de oliva

Una pizca de sal

1 puñadito de albahaca picadita fina

1 a 2 c.s. de hierbas provenzales

Aceitunas negras

1 paquete de tofu natural

1 paquete de tofu ahumado (opcional)

Bebida vegetal

Elaboración:

Para elaborar la masa, coloca la harina, una pizca de sal y la levadura en un bol.

Añade el aceite y el vinagre y mezcla.

Incorpora 120 ml de agua y amasa bien.

Extiende la masa con un rodillo y coloca sobre un molde de horno previamente aceitado, cubriendo la base y los bordes.

Corta las cebollas en juliana fina.

Mezcla, amasando suavemente, la cebolla con el aceite, la sal, la albahaca y las hierbas aromáticas.

Utiliza la batidora para batir los tofus con un poco de la bebida vegetal y una pizca de sal hasta obtener una crema espesa tipo paté.

Añade la bebida vegetal poco a poco, usa sólo la suficiente para ayudarte a batir la crema.

Mezcla la crema con la cebolla y vierte con cuidado sobre el molde.

Decora con las aceitunas.

Hornea a 160º C en horno pre calentado con ventilador durante 45 – 60 minutos o hasta que las cebollas y el borde de la tartaleta comiencen a estar doraditos.

5 minutos antes de apagar, espolvorea con un poco más de albahaca fresca picadita.

Cocínala con amor… y ¡qué te aproveche!