La semana pasada tenía antojo de aromas y sabores de la India.
Decidí preparar un tofu con biryani masala que acompañé con un arroz basmati y ¡disfruté de lo lindo! 😉
El Biryani masala es una mezcla de especias que se utiliza en India, Pakistán y otros países asiáticos para aromatizar arroces y otros platos.
¿Sabías que esta mezcla incluye 6 especias y aromáticas anti cáncer, 2 verduras con fitoquímicos anti cáncer, y 3 de los 4 alimentos más antiinflamatorios que existen?
Cebolla, ajo, cúrcuma, jengibre, cayena, hierbabuena, cardamomo, canela y Cilantro combinan a la perfección para aportar un delicado aroma asiático y atractivo al paladar.
Yo lo he preparado con verduras de estación y tofu. Si no encuentras las verduras que sugiero puedes adaptarlo a las que encuentres en tu zona, seguro que queda igual de bueno.
Deseo que te guste…
Ingredientes:
1 cebolla
2 pimientos verdes
4 zanahorias grandes
2 nabos blancos
1 cuenco grande de habas
1 manojo de tirabeques
4 rodajas de jengibre fresco
6 rodajas de cúrcuma
1 bloque de tofu
Harina de garbanzos
1/2 c.p. de biryani masala
200 ml de leche de coco para aportar cremosidad (opcional)
1 vaso de agua
Elaboración:
Pica las cebollas y los pimientos en daditos finos y comienza a dorarlos en un wok o cazuela amplia de hierro, con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
Corta las raíces en cuadraditos e incorpora al wok cuando las cebollas comiencen a verse doraditas.
Pela las habas e incorpora al guiso junto con la cúrcuma y el jengibre. Coloca una tapa y baja el fuego para que las habas se vayan cocinando con el vapor que se genere. Remueve de vez en cuando para que no se peque.
Corta el tofu en dados de 1 cm y pásalos par un poco de harina de garbanzos.
Saltéalos en una sartén con un poco de aceite, reserva.
Incorpora el biryani a las verduras y remueve salteando durante 1 minuto.
Añade el tofu, los tirabeques, la leche de coco y el agua al wok. Tapa, lleva a hervor y deja que se cocine a fuego bajo durante 10 minutos.
Apaga y deja reposar unos minutos antes de servir acompañado de arroz basmati integral.
Cocínalo con amor… y ¡Qué lo disfrutes!
