Ya está aquí el otoño…
En la huerta recojo las últimas judías verdes de la temporada…
Nos modifican el clima y hace calor… pero el cuerpo es sabio y sabe que toca empezar a calentarlo…
Preparo un estofado de garbanzos con lo que la tierra me ofrece hoy… judías verdes, calabaza, pimiento verde, laurel…
Me cuido, porque sé que estar en mi centro y bien nutrida es una herramienta imprescindible para seguir adelante en medio de la vorágine en la que está inmersa el planeta…
Deseo que a ti, también te nutra…
Ingredientes:
500 gr. de garbanzos cocidos
1/4 de calabaza
1 puñado de vainas
1 pimiento verde
2 ajos
4 hojas de laurel
1 c.p. de cúrcuma
Una pizca de pimienta negra
Aceite de oliva y sal
Elaboración:
Para cocinar los garbanzos, los suelo dejar a remojo en agua caliente la noche anterior.
Por la mañana, tiro el agua y los cocina con agua limpia y alga kombu en olla a presión.
Para el estofado, pica el pimiento en daditos finos y comienza a pocharlos en una olla con un poco de aceite y una pizca de sal.
Corta en cuadraditos las judías verdes e incorpora a la olla y remueve.
Corta la calabaza en daditos, no hace falta pelarla y añádela al salteado.
Incorpora también los ajos picaditos.
Saltea las verduras unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Añade la cúrcuma y unos golpes de pimienta negra.
Añade ahora los garbanzos, el laurel y agua para cubrir el guiso. Tapa la olla y lleva el agua a hervor.
Cuando comience a hervir, baja la llama y cocina unos 20 minutos hasta que las verduritas estén tiernas.
Apaga y deja reposar unos minutos antes de servir.
Cocínalo con amor… y ¡Qué lo disfrutes!
