Seguro que conoces el pesto y su ingrediente principal, la albahaca.
En ocasiones, he querido prepararlo y especialmente si es invierno, me ha sido imposible prepararlo con albahaca, así que la he sustituido por cilantro. El resulta es deliciosamente refrescante.
Por otro lado, también me suele costar encontrar piñones ecológicos, otro de los ingredientes principales del pesto. En esas ocasiones utilizo almendra pelada.
Finalmente, no utilizo lácteos en mis recetas, así que necesito otro ingrediente que aporte cremosidad.
La propuesta que te traigo, resulta una salsa cremosa, parecido al pesto tradicional, que puedes utilizar como aliño o sobre pan.
En la foto verás que la hemos utilizado sobre endivias a la plancha, una buenísima opción de consumir verduras de ensalada en invierno.
Puedes utilizarla también como aliño para tus ensaladas, o para alegrar un puré de verduras.
Cualquiera de las opciones que elijas… ¡Deseo que te guste!
Ingredientes:
½ taza de cilantro
½ de perejil bien picadito
1 diente de ajo picado fino
1 c.s. de aceite de oliva
½ c.p. de pasta de umeboshi
½ c.s. de miso blanco
½ taza de almendra en polvo
Elaboración:
Aplasta el ajo y deshazte de la parte central que suele ser la que repite.
Pica ligeramente las hojas verdes.
Triturar todos los ingredientes para el pesto.
Puedes añadir un poco de agua para para conseguir la consistencia deseada.
Para un aliño de ensalada, será conveniente que sea un poco más ligero que para untar sobre pan.
Prepáralo con amor… y ¡Qué lo disfrutes!
