El arroz cremoso combina a la perfección con las alcachofas crujientes. El alga nori, da un toque de mar que a mi me encanta, pero puedes elegir prescindir del alga si te apetece.
Pruébalo y me cuentas…
Ingredientes:
1 taza de arroz integral
4 alcachofas
1 lámina de alga nori
3 ajos
1 manojo de perejil fresco
1 c.p. de kuzu
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Deja el arroz a remojo la noche anterior. Lava bien y cuece con olla exprés en 2 tazas de agua limpia y una pizca de sal. Tardará aproximadamente 30 minutos. (Depende de tu olla, del fuego, etc…)
Mientras pela las alcachofas, ve colocando los corazones en un bol con agua y un chorrito de limón para que no se oxiden.
Cuando tengas los 4 listos, córtalos por la mitad y cuece en una cazuela con 1 litro de agua aproximadamente.
Pica muy finitos los ajos.
Cuando las alcachofas estén tiernas, saca con una espumadera y reserva. Retira parte del caldo también, hasta dejar aproximadamente medio litro.
Tritura con la ayuda de una batidora el puñado de perejil con el caldo de la cocción. Verás que no liga bien, no te preocupes. Vamos a coger un poco de este batido y mezclarlo con la cucharada de postre de kuzu para que el kuzu se disuelva.
El arroz ya estará listo.
En una olla de base amplia, saltea los ajitos con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora el arroz ya cocido y mezcla bien. Añade el batido del caldo y el perejil junto con el kuzu ya diluido y sigue removiendo. Sal pimenta al gusto y sigue removiendo hasta que llegue a punto de hervor. Entonces, coloca la tapa, baja la llama y deja que se cocine 5 minutos.
Si vas a añadir el alga nori, puedes hacerlo ahora, bien picadita y mezclando bien. El color verdoso puede variar un poco y quedar más oscuro.
Otra manera de hacerlo, es una vez pasados los 5 minutos colocar trocitos en el arroz y dejar que se ablande. ¡Está genial encontrarte uno de los trocitos mientras comes el arroz!
Mientras el arroz se termina de ligar, corta las mitades de alcachofas en 2 y pasa cada lámina por una sartén con una pizquita de aceite de oliva. Queremos calentarlas a la plancha y que se doren y queden crujientes por fuera. Sal pimenta al gusto.
Apaga el arroz y coloca las rodajas de alcachofas en la olla. Sirve inmediatamente.
Cocínalo con amor… y ¡Qué lo disfrutes!
