¿Añoras el olor y sabor de albahaca en invierno?
Si es así, ya puedes comenzar a preparar aceite de albahaca para aromatizar tus platos durante los meses en los que no puedes utilizarla fresca.
Este año, hemos tenido mucha en la huerta y estoy experimentando cómo poder utilizarla más adelante.
Esta receta de aceite me gusta mucho porque aprovechas las flores de la planta.
Durante su crecimiento es importante ir cortando la parte que sube a flor para estimular el crecimiento de más ramas y hojas que hagan la planta abundante.
Las flores las puedes utilizar para hacer este aceite. Si no dispones de una planta en casa. Compra un ramillete y utiliza también las hojas. 😉
Elaboración:
Llena un bote de cristal hasta arriba de flores de albahaca. Aprieta bien para que metas todas las que puedas.
Cubre con aceite de oliva virgen extra.
Tapa y deja de un día para otro.
Coloca ahora el tarro en un cazo con un poco de agua. Quita la tapa y cocina al baño maría 45 minutos. Utiliza el punto de hervor justo para que no salte el agua y entre dentro del tarro.
Pasado ese tiempo apaga y deja que se enfríe.
Tapa el tarro y deja que macere un par de días.
A continuación, filtra el aceite con un colador muy fino.
Si no dispones de uno, puedes poner una gasita, aunque llevará más tiempo.
Cierra el tarro y guarda en un armario.
Prepáralo con amor… y ¡Qué lo disfrutes!
