¿Te apetece un revuelto de setas sin huevo?
Prueba este revoltillo de tofu y shiitake, y verás cómo no vuelves a echar de menos los revueltos tradicionales.
Un trío de ingredientes para armonizar tu energía esta primavera.
Ingredientes:
1/2 bloque de tofu
1/2 bloque de tofu ahumado (opcional)
6 shiitake secas
2 ajos frescos
Una pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lava bien las setas shiitake y ponlas a remojo en un bol con agua. Déjalas que se hidraten bien, necesitarán por lo menos 30 minutos, si puedes dejarlas más tiempo mejor.
Si quieres reducir el tiempo de remojo, puedes comprar la seta ya laminada, se hidratará mucho antes o bien optar por la seta fresca, la receta queda también muy sabrosa pero no tan aromática cómo con la seca.
También puedes variar el tipo de tofu que elijas para la receta. Si quieres que quede más sabrosa utiliza más cantidad de tofu ahumado, sino, puedes usar 1 bloque entero del tofu natural.
En cualquier caso, es conveniente que cocines el tofu en agua hirviendo durante 5 minutos.
Una vez cocinado, desmenúzalo con tus manos en una ensaladera.
A continuación, filetea las setas, ya hidratadas, muy finitas y pica los ajos frescos. Puedes guardar el agua del remojo para cualquier sopa, quedará mucho más sabrosa.
En un sartén amplia o wok, comienza a saltear las setas con una pizca de sal y un poquito de aceite de oliva.
Cuando comiencen a brillar, añade los ajos frescos y saltea un par de minutos más. Remueve constantemente para que no se quemen.
Añade ahora el tofu, una pizca de sal y sigue salteando durante cinco minutos a fuego medio.
Apaga y sirve inmediatamente. El tofu se enfría muy rápido, así que ¡ten la mesa puesta!
Cocínalo con amor… y ¡qué te aproveche!
