Bulgur aromático con tofu braseado

Un plato para tomar caliente o frío a modo de ensalada.

Ideal para los días de verano y para llevar de picnic.

Se prepara en media hora y mejora si lo dejas reposar.

¡Acompáñalo del tofu braseado! y que lo ¡disfrutes!

Ingredientes:

1 taza de bulgur

2 tazas de agua

3 tiras de apio

1 pimiento rojo

4 zanahorias

3 ajos

2 golpes de pimienta negra

1 pizca de cúrcuma

3 c.s. de shoyu

3 c.s. de mirin

Elaboración:

Poner a cocer el bulgur en una olla de fondo ancho con una pizca de sal. Yo utilizo una tipo paellera para este tipo de cocciones, pues el bulgur, así como el cuscús o la quinoa, quedan más sueltos si se hacen en «capa fina», es decir en superficie ancha para que no se apelmacen unos granos encima de otros.

Mientras se cocina el bulgur, pica las verduras en daditos finos y comienza a saltear el apio y el pimiento en un wok con una pizca de sal y aceite.

Cuando comiencen a estar doraditos, añade las zanahorias y los ajos y sigue salteando.

Espolvorea con la pimienta negra recién molida y la cúrcuma y mezcla bien.

El bulgur estará listo en unos 20 minutos. Apaga y separa los granos con la ayuda de unos palillos. Si puedes dejarlo reposar unos minutos se separarán con más facilidad.

Añade los aliños líquidos al salteado de verduras y luego incorpora el bulgur y mezcla bien para que se integren los sabores.

Deja que repose unos minutos y sirve con la ayuda de moldes.

Si quieres acompañarlo del tofu braseado, echa un vistazo a la receta aquí.

Cocínalo con amor… y ¡Qué lo disfrutes!

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