Hemos comenzado junio con mucha tarea en la huerta. En mayo el tiempo no ha acompañado aquí en el norte y toda la siembra se ha retrasado. Así que ahora que ha comenzado a secarse el suelo estamos adelantando todo lo que se pueda. Además este año estamos instalando bancales elevados y estamos nivelando el …
Seguro que conoces el pesto y su ingrediente principal, la albahaca. En ocasiones, he querido prepararlo y especialmente si es invierno, me ha sido imposible prepararlo con albahaca, así que la he sustituido por cilantro. El resulta es deliciosamente refrescante. Por otro lado, también me suele costar encontrar piñones ecológicos, otro de los ingredientes principales …
Si no consumes alimentos de origen animal, seguro que ya has hecho pruebas con diferentes opciones para hacer tus revueltos. Es bastante popular el uso de harina de garbanzo mezclada con agua. Sin embargo, en mi opinión, y aunque la utilizo para hacer tempuras en pequeñas cantidades, el abuso de esta harina que viene directamente …
Apio, hinojo, salvia… Verduras y aromáticas con sabores intensos que conjugan juntas aromas mediterráneos. Las 3 son excelentes opciones para ayudar a mejorar digestiones pesadas y evitar gases y acidez. La lenteja coral al estar pelada, se digiere con facilidad. El alga wakame, contiene ácido algínico actúa como protector gástrico e intestinal, y ayudará a …
Sopa mediterránea de lenteja coral para una digestión suave Leer más »
Habitualmente, la simplicidad, es la mejor compañera, aunque se nos olvida con frecuencia. Esta receta, surgió, como tantas otras, fruto del azar. Tenía media coliflor, un par de patatas cocidas de una receta que me habían pedido elaborar en un intensivo personalizado, y nada preparado para comer. 😉 Esas situaciones de «tengo hambre y nada …
Hoy te traigo una receta que surgió experimentando en el último seminario de cocina. Teníamos en el recetario la preparación del pan Oshawa, en su versión dulce y salada. Este pan se prepara sin levadura y se hornea en una fuente o bandeja de horno para que quede una masa más bien fina. Una de …
¡Adoramos el tatín! Llevaba tiempo queriendo ponerme a prepararlo en su versión vegana y estas Navidades han sido la ocasión para hacer la prueba. Lo comimos ayer y… nos quedamos con ganas de más 😉 Te dejo aquí la receta… Deseo que la disfrutes… Ingredientes: 1 kilo de peras conferencia 1 lámina de hojaldre ecológica …
¿Aún no conoces la chirivía? Esta verdura utilizada habitualmente en los potajes antes de que llegara a Europa la patata, se sigue utilizando de manera habitual en algunas zonas de España, aunque en otras, como en el País Vasco, apenas es conocida. Esta raíz tiene un sabor dulzón y ligeramente anisado, se puede cocinar igual …
El membrillo es una fruta rica en pectina. Este tipo de fibra soluble, al contacto con el agua, se vuelve gelatinosa con muchos beneficios para la salud de tus intestinos. Además de favorecer un buen transito intestinal, la pectina es uno de los prebióticos más efectivos, que ayudan al crecimiento de bacterias beneficiosas en tu …
Compota de membrillo y pera, prebiótico para tu flora intestinal Leer más »
Cuando empieza a enfriar, me apetecen muchísimos los estofados de cereal o de legumbre, y el de sarraceno es uno de mis favoritos. Lo hago con muchas verduras y siempre incluyo shiitakes o daikon seco que aportan mucho sabor a la preparación. Cuando el guiso está listo, añado un buen puñado de perejil o cilantro …