Si no consumes alimentos de origen animal, seguro que ya has hecho pruebas con diferentes opciones para hacer tus revueltos.
Es bastante popular el uso de harina de garbanzo mezclada con agua. Sin embargo, en mi opinión, y aunque la utilizo para hacer tempuras en pequeñas cantidades, el abuso de esta harina que viene directamente del garbanzo sin remojar ni cocinar, nos aporta muchas purinas que pueden subir el ácido úrico.
Habitualmente, elaboraba mis revueltos desmenuzando el tofu firme con mis manos y combinándolo en la sartén con un poco de cúrcuma para aportar el color característico del huevo.
Hace unas semanas, una alumna de Tudela, me trajo cardo rojo, alcachofas y borraja tierna. ¡¡Imaginaros el subidón!! ¡¡Graciasssss!!
Se me ocurrió preparar la borraja en revoltillo y me di cuenta de que sólo tenía tofu sedoso en la nevera.
Y cómo tantas otras veces, el resultado de cambiar un ingrediente mejoró increíblemente el plato.
Como su nombre indica, este tipo de tofu es sedoso, blandito y jugoso, y se asemeja mucho a la textura del huevo preparado en revuelto.
Te dejo la receta… Deseo que tú también, ¡disfrutes de esta nueva experiencia! 😉
Ingredientes:
1 ramillete de borraja tierna
3 a 4 ajos frescos
1 bloque de tofu sedoso
Sal y pimienta negra
Una pizca de cúrcuma
Aceite de oliva
Elaboración:
Corta la borraja en cuadraditos. Haz lo mismo con los ajos.
Desmenuza el tofu sedoso.
En una sartén, comienza salteando la borraja en un poco de aceite, con una pizca de sal.
Cuando la sientas tierna y ligeramente doradita, incorpora los ajos frescos y saltea unos segundos para mezclarlo bien con la borraja.
Añade ahora el tofu sedoso y una pizca de cúrcuma. Remueve bien para que se integre con el tofu y vaya adquiriendo el color deseado.
Sal pimenta a tu gusto.
Deja cocinar el tofu con las verduras mientras remueves durante unos 5 minutos.
Apaga y sirve inmediatamente.
Cocínalo con amor… y ¡Qué lo disfrutes!
