Ummm nos gusta siempre, pero es en verano cuando más lo preparamos.
Lo puedes preparar de antemano, estará incluso más bueno, guardarlo en el frigorífico y disfrútalo fresquito en cualquier momento.
Hoy te enseño la receta básica que utilizamos. En nuestros talleres, aprendemos a elaborarlo de varias maneras, con el alga nori por fuera, por dentro y en tempura 😋. Pero mejor ir poco a poco y cogerle la mano al más sencillo.
Ingredientes:
Arroz cocido
1 lámina de alga nori
vinagre de arroz.
Relleno sólido:
Aguacate cortado a tiras
Lechuga en juliana
Tofu frito marinado en shoyu.
Relleno blando:
Pickle de jengibre o chucrut o pasta umeboshi
Elaboración:
Comienza mezclando en un cuenco grande el arroz todavía caliente con un chorrito de vinagre de arroz. Se mezcla bien y se deja enfriar. El vinagre además de sabor, ayudará a que el sushi se mantenga bien incluso varios días.
Fríe el tofu cortado en tiras en una sartén con un poquito de aceite, casi a la plancha. Cuando se vea doradito añade un poco de shoyu o tamari por encima para aportar sabor, baja la llama y deja que se absorba durante un par de minutos.
Si no quieres usar tofu, puedes incorporar tiras de zanahorias, tiras de pepino, tiras de tomate seco… Déjate llevar por tu imaginación.
Coloca el alga nori sobre una esterilla con el lado rugoso hacia arriba. Mójate las manos en un bol de agua en la que habrás añadido unas gotas de vinagre.
Coge arroz y forma una bola grande, del tamaño de una de tenis aproximadamente. Coloca la bola sobre el alga y comienza a extenderla con la ayuda de tus manos presionando suavemente. Que no quede excesivamente gruesa pues te costará más enrollar el sushi.
Cubre toda la superficie del alga excepto unos 2 a 3 cm de la parte de arriba. Este borde nos servirá para que el alga se pegue sobre sí misma al enrollar el sushi.
Coloca en la parte central del arroz una fila de pasta de umeboshi, el aguacate, la lechuga, el tofu y los demás ingredientes que hayas elegido.
No pongas demasiados, pues será más difícil enrollarlo.
Comienza a enrollar el sushi ayudándote de la esterilla que irás levantando poco a poco y deslizando hacia la parte de alga sin relleno.
Es importante meter bien el extremo del sushi más cercano a ti de tal forma que envuelva los ingredientes que están en el centro y luego una vez recogidos seguir deslizando la esterilla.
Cuando estés llegando al final del alga, humedece el borde que está libre con agua y termina de enrollar. Verás como el alga se pega y queda un cilindro perfecto.
Deja reposar enrollado en la esterilla y en el frigorífico hasta que lo vayas a comer.
Para cortarlo humedece el cuchillo y se deslizará con más facilidad.
Sirve con salsa de jengibre o teriyaki y que lo disfrutes.
