Deliciosamente bellas 😉
Este plato es una maravilla para el paladar y para la vista.
Realizar el relleno es sencillo y a la vez entretenido. Si tienes hijos pequeños, les encantará ayudarte a rellenar las endivias.
El atado con el puerro es opcional, pues puedes hornearlas sin atar, pero queda mucho más vistoso y fácil de servir.
Deseo que disfrutes de la receta…
Ingredientes:
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
6 setas
Aceite de oliva
50 g de tofu ahumado
1-2 puerros
16 hojas de endivias, las externas mejor que son más grandes, pimienta negra al gusto
Elaboración:
Pela y pica la cebolla. Corta el pimiento en cubos muy pequeños.
Lava las zanahorias y córtalas en cubos muy pequeños.
Limpia las setas y córtalas en trozos pequeños.
Calienta un poco de aceite en una sartén, echa la cebolla y rehoga con dos pizcas de sal durante 3 minutos. Añade el pimiento y la zanahoria, y continúa la cocción durante 5 minutos.
Incorpora las setas y cocina otros 3-4 minutos. Añade el tofu previamente desmenuzado con las manos o un tenedor. Mezcla bien y reserva.
Calienta el horno a 180 ° C.
Escalda los puerros en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Separar unas tiras de los puerros Para utilizar más tarde para atar la endivia.
Pon dos hojas de endivia una encima de otra. Llena el agujero con una cucharada del relleno. Cubre con otras dos hojas y ata con la tira de puerro.
Coloca en una bandeja de hornear engrasada. Unta las endivias con un poco de aceite de oliva y un poco de pimienta y hornea durante 5 – 10 minutos.
Cocínalas con amor… y ¡qué las disfrutes!
