Ensalada fresca de judión con vinagreta de miso blanco

Ingredientes:

Judión cocido

1 cebolla roja

El verde de una cebolleta

2 a 3 tomates secos

Orégano al gusto

Vinagreta;

1 c.s. de aceite de oliva

Una pizca de pimienta

1 c.s. de vinagre de arroz

2 c.s. de concentrado de manzana

1 c.s. de miso blanco

Elaboración:

Corta la cebolla roja en juliana y los tomates secos en tiritas finas.

Corta el verde de la cebolleta.

Prepara la vinagreta batiendo juntos los ingredientes.

Coloca en un bol grande, todos los ingredientes y añade la vinagreta. Mezcla bien y deja macerar durante 1 hora antes de servir. Si puedes prepararla la noche anterior mucho mejor, el judión estará mucho más sabroso. En este caso la puedes guardar en el frigorífico y sacarla unos minutos antes de servir.

Cocínala con amor… y ¡qué te aproveche!

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