Esta alga es considerada uno de los manjares del Océano Atlántico por su riqueza nutritiva, su textura carnosa y paladar suave.
A nivel nutricional es especialmente rica en:
Hierro y Vitamina C:
Es una de las algas que más hierro contiene: 59 mg por cada 100 gr., superando a todas las carnes (hígado 13mg), pescados (almejas 24) y a otros alimentos de origen vegetal como las lentejas.
Y para aprovecharlo, ella misma proporciona la mejor aliada del hierro: la vitamina C, pues también destaca por su contenido en esta vitamina
Diurético natural:
La espagueti de mar, es una de las algas más ricas en potasio y tiene una proporción sodio-potasio considerada ideal para la salud humana: el doble de potasio que de sodio. Esta alga se comporta como diurético natural, favoreciendo la buena proporción de sodio y potasio.
Ayuda a prevenir y curar:
Muy remineralizante, ayuda a combatir resfriados, en adecuada en dietas depurativas y adelgazantes, eficaz contra la anemia ferropénica, el cansancio, para menstruaciones abundantes.
Resulta interesante igualmente cuando hay caída de cabello, uñas débiles.
Para trastornos del sistema linfático y circulatorio, pues ayuda a regular la hipertensión arterial y a reducir el exceso de colesterol.
En la cocina:
Se puede utilizar en infinidad de platos, estos son nuestros favoritos:
1.- Remojadas, escurridas, enharinadas y fritas. Quedan crujientes y deliciosas.
2.- Remojadas, cortadas y añadidas junto con el agua de remojo a nuestras paellas veganas. Dan un toque a mar excepcional.
3.- En ensalada fría remineralizante. Hidratadas en jugo de cítrico y cocinada ligeramente con el jugo, el cítrico y un buen chorrito de Tamari.
Elige cuidarte…
Aprende a cocinar…
Fuente del texto: libro Algas de Galicia, alimento y salud de Algamar
