Hamburguesas veganas de lentejas

Lunes te preparas un buen estofado de lentejas, con cebollita, zanahoria, alga kombu…

Lunes por la noche, a lo que te sobra del estofado le quitas el exceso de caldo y le añades unos copos de avena finos para que se hidraten bien…

Martes para comer, formas las hamburguesas, las horneas y las disfrutas con una buena ensalada…

¿Te apetece?

Ingredientes:

Lentejas cocinadas

Copos de avena finos

2 a 3 tomates secos en aceite

1 buen puñado de perejil

1 ajo

Harina de garbanzo o de espelta

Elaboración:

Utiliza lentejas que tengas previamente cocinadas en estofado. De esta forma estarán más sabrosas.

Pica muy finito el tomate seco. Haz lo mismo con el perejil.

Quita la parte central del ajo y machácalo en un mortero con una pizca de sal. Añade el perejil y machaca también.

Coloca las lentejas escurridas en una ensaladera, incorpora el tomate, el ajo, el perejil y una tacita de copos de avena finos.

Comienza con pocos copos, pues se irán hidratando y absorbiendo la humedad. Si añades demasiados te pueden quedar menos jugosas.

Mezcla bien los ingredientes, ayudando a que se integren bien. Deja reposar toda la noche.

Al día siguiente, prueba de sal y añade un poco más si hace falta y unos toques de pimienta negra.

Forma las hamburguesas con las manos húmedas y pásalas por un poco de harina.

Coloca en una bandeja de horno con papel vegetal y hornea con el grill a 180 ºC hasta que se vean doraditas por un lado, da la vuelta y deja que doren por el otro lado.

Mientras se hornean prepara una buena ensalada de hojas verdes y sirve las hamburguesas encima.

Cocínalas con amor… y ¡Qué las disfrutes!

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