Esta es la segunda combinación que creamos a partir de las deliciosas verduras asadas de la última publicación.
Para el hummus de rúcula, lo que hicimos fue añadir un buen puñado de rúcula y otro de cilantro a la hora de triturar los ingredientes.
Si no te gusta el cilantro, añade más rúcula.
Necesitarás triturar durante un poco más de tiempo, para que quede suave y no se note la parte central de la rúcula o los tallos del cilantro.
A la hora de emplatar, coloca el hummus en la base del plato. Dispón encima la calabaza y la cebolla asada y decora con hojitas frescas de mostaza o rúcula.
Añade una pizca de pimienta negra recién molida y… ¡Qué lo disfrutes!
