Me gusta tener un cereal cocinado como «fondo de armario».
La semana pasada fue el trigo sarraceno. Lo cocino en 2 partes de agua con una pizca de sal durante unos 30 minutos. Suelo utilizar una cazuela de fondo amplio para que el cereal quede suelto y una vez frío utilizo lo que necesito y el resto lo guardo en el frigorífico.
El trigo sarraceno queda ideal en los desayunos combinado con bebida vegetal y un poco de kuzu para aportar cremosidad.
Es buenísimo para añadirlo a sopas o caldos de verduras.
Y delicioso combinado con verduras salteadas como en esta receta.
Deseo que te guste…
Ingredientes:
Trigo sarraceno previamente cocinado. Calcula cantidad para 4 personas (1 taza en crudo suele ser suficiente)
4 tiras grandes de apio picadito en daditos muy finos.
250 gramos de shiitake fileteada fina.
4 ajos frescos picaditos finos.
1 puñado de cilantro
Nuez moscada.
Elaboración:
Comienza salteando el apio en una sartén amplia, tipo wok, con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
Remueve con frecuencia hasta que veas que el apio comienza a dorarse.
Añade las shiitakes, los ajos frescos y otra pizca de sal, sigue salteando hasta que las shiitakes se vean doraditas. Puede ser necesario añadir un poquito más de aceite.
Incorpora el sarraceno ya cocinado y 1/2 a 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada. Mezcla bien mientras salteas el sarraceno.
Apaga y añade el cilantro picadito muy fino.
Yo lo he servido con el tofu especiado que publiqué la semana pasada. Te dejo aquí la receta.
Cocínalo con amor… y ¡Qué lo disfrutes!
