Vuelve a apetecer comenzar la comida con un caldo, sopa o crema calentita.
Hoy me he preparado esta y cómo me ha encantado y reconfortado la comparto contigo para que, tú también, puedas disfrutar de ella.
Ingredientes:
1 cebolleta
3 zanahorias pequeñas
1/2 boniato
5 rodajas de jengibre
2 hojas de kale
Sal
Aceite de oliva
1,5 litros de agua
Elaboración:
Pica las verduras en trozos medianos.
Calienta un poco de aceite en una olla y comienza a saltear la cebolleta con una pizca de sal durante unos 5 minutos. Removiendo con frecuencia para que no se oscurezca.
Pasados unos minutos añade las zanahorias y el boniato, otra pizca de sal y deja saltear otro par de minutos.
Incorpora las rodajas de jengibre y el agua.
Tapa y lleva a hervor. Cuando comience a hervir, baja la llama y deja que se cocine a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Rectifica de sal.
Pica las hojas de kale, añádelas a la sopa, mezcla bien y apaga.
¡Lista para servir!
Cocínala con amor… y ¡Qué la disfrutes!
