Nutritiva sopa de mijo espesa

El mijo es un cereal excepcional para cuidar de tu sistema digestivo.

De fácil digestión, no contiene gluten, por lo que es ideal para celiacos e intolerantes al gluten.

Tu salud intestinal se beneficiará de su alto contenido en fibra y de sus propiedades antiinflamatorias.

Hoy te propongo introducirlo en una sopa, el resultado será una sopita espesita, sabrosa y nutritiva.

Ingredientes:

2 cebollas,

2 tiras de apio,

2 zanahorias,

1 nabo,

2 litros de agua,

1/4 de vaso de mijo bien lavado,

1 tira de alga wakame picadita,

2 hojas de laurel,

2 trozos de tomate seco (opcional),

1 cucharada de shiro miso,

cilantro o perejil fresco.

Elaboración:

Pica las verduras en daditos pequeños.

En una olla de fondo grueso, comienza salteando la cebolla con un poco de aceite y sal durante 5 minutos.

Incorpora la zanahoria, el apio y el nabo y saltea con otra pizca de sal otros 3 minutos más o hasta que la cebolla esté bien pochadita.

Añade el tomate seco, el mijo, el alga, el laurel, el agua y una pizca de sal.

Lleva a ebullición y cocina a fuego lento, tapado durante 20 minutos.

Cuando el mijo esté tierno, diluye el miso en un poco del caldo e incorpóralo a la sopa.

Añade un buen puñado de cilantro o perejil picadito y mezcla bien.

Apaga y deja que repose unos minutos antes de servir.

Cocínala con amor… y ¡Qué la disfrutes!

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