Estofado dulce de lentejas al cilantro

estofado dulce de lentejas al cilantro

Las lentejas son una de las mejores fuentes de proteína vegetal que puedes encontrar. Acompañadas con sésamo y arroz integral, se convierten en un plato completísimo, reconfortante, nutritivo…. e increíblemente apetitoso!!

Ingredientes para 4 personas:

10 puñados de lentejas

1 puerro

1 boniato

1 ajo (sin la parte central)

½ pimiento rojo

1 manojo de cilantro

4 cm de alga kombu

Aceite de oliva

Sal

estofado dulce de lentejas al cilantro

Elaboración:

Corta el puerro a lo largo y luego en rodajas de ½ centímetro.

Pica el boniato y el pimiento en daditos pequeños.

Pela el ajo y aplástalo para que se rompa.

Calienta un chorrito de aceite de oliva en una olla y comienza salteando el ajo entero y el pimiento con una pizca de sal.

Cuando el ajo comience a estar ligeramente dorado, añade el boniato y otra pizca de sal, saltea un par de minutos y añade luego el puerro. Sigue salteando otro par de minutos más.

Lava bien las lentejas y añádelas con agua suficiente para cubrir 1,5 veces el volumen que ocupan.

Añade el alga kombu y medio manojo de cilantro bien picadito.

Lleva a hervor, baja la llama y cocina con tapa removiendo de vez en cuando hasta que las lentejas estén tiernas.

Si ves que se van secando añade un poco más de agua, esto, favorece además, la cocción de las lentejas, evitando que se rompan.

Cuando las lentejas estén tiernas, añade la otra mitad del manojo de cilantro picadito fino. Mezcla bien, apaga y deja que repose unos minutos.

estofado dulce de lentejas al cilantro

Sirve las lentejas con poco de sésamo tostado espolvoreado por encima y unas hojitas de cilantro fresco. 

Cocínalas con amor… y qué te aprovechen!

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