Propiedades y usos del agar agar

¿Sabías que la energía enfriadora del alga agar-agar es ideal para el verano?

Utilizada para la elaboración de gelatinas y mousses, tiene además muchísimas propiedades terapéuticas.

¿Quieres conocerlas? … Sigue leyendo…

Probablemente la agar-agar sea el alga ideal para el verano, sus cualidades relajantes y enfriadoras nos ayudan a refrescarnos en la época estival. Es el alga con una energía más yin de todas, y por lo tanto, la más refrescante y la que más nos humedece y relaja.

Además, su uso es tan sencillo, que hasta los más pequeños disfrutarán de preparar divertidos postres con ella.

Conocida también como kanten, es especialmente popular por su uso en la elaboración de gelatinas. Habitualmente la encontrarás en prácticos copos, pero también puedes disfrutar de ella en forma de tiras.

Rica en minerales como el resto de algas, es especialmente conocida por sus propiedades laxantes y depurativas. Su alto contenido en fibra ayuda a saciarnos, a la vez que facilita el tránsito intestinal, siendo ideal para personas con problemas de estreñimiento.

Su bajo contenido en calorías, la más baja de todas, la convierte en una gran aliada de las personas que quieran perder peso.

Las preparaciones hechas con agar-agar, además de saciarnos, nos ayudan a relajar y a reducir la ansiedad por comer, reduciendo así la tentación de picar entre horas.

 

Ideas para el verano:

• Si la vas a utilizar en forma de tiras, simplemente tendrás que hidratarla en agua hasta que esté tierna y luego puedes utilizarla en ensaladas. Como apenas tiene sabor, se integra bien en cualquier tipo de verdura y además queda muy decorativa!

 

• En forma de copos, se usa especialmente para la elaboración de gelatinas. Las gelatinas preparadas con zumos de frutas son una merienda ideal para los meses de calor. Para prepararlas necesitarás hervir el alga con el líquido de tu elección y dejar luego que se enfríe en recipientes individuales. Si colocas trocitos de fruta fresca en los recipientes antes de añadir el líquido, las gelatinas quedarán todavía más atractivas y sabrosas. ¿Has probado el flan de limón? ¡Te dejo aquí la receta!

 

• La cantidad de alga que utilices dependerá de la consistencia que quieras darle a la preparación. Para saber si va a cuajar a tu gusto, antes de apagar el fuego, deposita una cuchara del líquido en un plato, en 3 o 4 minutos debería estar dura. Si no es así, puedes añadir un poco más de alga o por el contrario un poco más de líquido.

 

• También puedes utilizarla para espesar mermeladas. Ahora podemos disfrutar de muchísima variedad de fruta fresca. Aprovecha para preparar estupendas mermeladas caseras, endulzadas con melazas de cereales y espesadas con unos copos de agar-agar.

 

• Combinada con kuzu o maicena, podrás preparar estupendas mousses. La agar-agar aportará consistencia a la mousse, mientras que el kuzu le dará cremosidad. Te dejo una receta de una deliciosa mousse de cacao para que vayas probando…¡Qué aproveche!!

Aprende a comer sano…

Disfruta de sentirte bien…