¿Te apetece una refrescante ensaladilla y quieres que sea vegana? Te propongo una elaborada con una deliciosa tofunesa y una combinación de verduritas con un suave efecto detox.
¡Disfruta del verano!
Ingredientes:
2 tiras de apio
2 zanahorias
10 a 12 rabanitos o 2 nabos blancos
2 manzanas
1 pizca de perejil o cilantro
Ingredientes para la tofunesa:
½ bloque de tofu
1 c.s. de aceite de oliva virgen extrra
2 c.p. de miso blanco
1 c.p. de vinagre de arroz
½ c.p. de concentrado de manzana
Una pizca de sal.
Elaboración:
Comienza preparando la tofunesa para que gane en sabor.
Para ello pon a hervir el tofu en agua durante 5 minutos. A continuación escurre bien y tritura con el miso, el aceite, el vinagre de arroz, el concentrado de manzana y la sal. Reserva.
Corta el apio en tiras finas y los nabos en cuadraditos pequeños. Si vas a utilizar rabanitos córtalos en cuatro partes.
Corta las zanahorias en 4 tiras y luego cada tiras en cuadraditos del mismo tamaño que los nabos.
Corta las manzanas en dados también y rocía con un poco de zumo de limón para evitar que ennegrezca.
Pon agua a hervir con una pizca de sal y escalda los nabos durante un par de minutos. Dependiendo del tamaño de los dados, quizás necesites menos tiempo, deberían quedar al dente.
Haz lo mismo con las zanahorias y con el apio. Este último necesitará sólo unos segundos de cocción en el agua hirviendo.
Escurre bien las verduras y mézclalas con la manzana.
Incorpora la tofunesa y remueve con cuidado.
Puedes añadir también el perejil o el cilantro picadito a la ensalada o utilizarlo solamente para decorar.
Cocínala con amor… ¡Y qué te aproveche!
