Cuando practicas un tipo de alimentación macrobiótica, tomas cremas, caldos y sopas todo el año 😉
Empezar tus comidas con estas preparaciones mejora tu digestión, especialmente si la sopa o crema es ligeramente salada, como ocurre cuando preparas sopas de miso o aderezas tus caldos con tamari.
Si quieres disfrutar de platos de cuchara también en primavera, te dejo algunas ideas para que su energía sea más ligera y favorezca la apertura que necesitamos en esta época del año:
1.- Una de las claves, quizás la más importante, es utilizar ingredientes de estación. Las verduras que crecen en primavera tienen una energía que favorece la descarga y nos hace sentirnos más ligeras:
Sustituye la cebolla por cebolleta, más ligera, o por puerro, en este momento está en todo su esplendor.
Introduce apio en todas tus preparaciones y benefíciate de sus propiedades detoxificantes.
Las habas aportarán textura a tus cremas
Los guisantes también están en temporada, puedes utilizarlos frescos o secos partidos. Te dejo el enlace a una deliciosa receta con este ingrediente.
En lugar de añadir agua, ten preparado un caldo depurativo a base de apio, nabo y col, e inclúyelo al preparar tus cremas.
En general, utiliza más cantidad de liquido de lo habitual.
2.- Decora tus cremas con ingredientes de estación.
Saltea unos espárragos trigueros, corta y sirve por encima para aportar el toque crujiente.
Cuece unas habitas, guisantes o alcachofas y dispón sobre la crema.
Corta la parte verde de las cebolletas en tiras finas y decora con ellas tu sopa o crema. Recuerda, las hojas verdes, cuanto menos cocinadas, más nutrientes te aportan.
3.- Germinados sí o sí.
Si hay una preparación que representa la energía de primavera, esa es la germinación.
Los germinados nos muestran la capacidad de crear lo nuevo, de abrirse a la vida, la ligereza…
Nutricionalmente, los germinados nos aportan incluso más nutrientes que la planta una vez madera.
Puedes prepararlos en casa a partir de infinidad de semillas: alfalfa, puerros, ajos, lentejas…
Si no tienes tiempo, los encontrarás en tiendas especializadas.
Sírvelos sobre tus cremas y fluye con su energía.
4.- Sabor ácido de calidad
El sabor asociado a la energía de madera que prevalece en primavera y tonifica hígado y vesícula biliar es el ácido.
Cambiar el efecto de una crema de verduras es tan sencillo cómo incorporar pequeños toques ácidos a ella.
Añade un chorrito de vinagre de arroz o vinagre de manzana no pasteurizado al triturar.
El vinagre ayudará además, a potenciar el sabor de la crema.
Si te ha quedado sosa, elige el vinagre umeboshi, que aportará también un toque salado.
Corta unas rodajas de limón y decora justo antes de servir.
5.- Y no olvides lo más importante
Cocínala con amor… y seguro que te sienta de maravilla 😉
