La semana pasada creábamos un par de recetas inspiradas por las deliciosas verduras asadas que preparó Carlos.
Nos pareció que las verduras hacían un plato muy completo acompañadas de alguna legumbre y elegimos los garbanzos, una de nuestras favoritas.
Te cuento la primera. Deseo que te guste…
Ingredientes para las verduras asadas:
1 boniato mediano cortado por la mitad y cada mitad en 4 gajos
1 cebolla grande cortada de la misma forma
1 trozo de calabaza cortada en rodajas de tamaño similar a las anteriores
2 ajos aplastados
1 limón cortado por la mitad y luego en 6 gajos cada mitad
Romero, laurel u otra aromática de tu elección.
Ingredientes para el hummus:
1/2 del tarro de garbanzos ecológicos
1 c.s. rasa de tahin
1 c.p. de umeboshi (si no tienes umeboshi, puedes utilizar jugo de limón)
1 c.c. de comino
2 c.s. de aceite de oliva virgen extra
1 o 2 granadas
Elaboración:
Coloca las verduras en una fuente de cristal para hornear.
Sal pimenta al gusto.
Añade un par de cucharadas de tamari y mezcla bien.
Incorpora un chorrito de aceite de oliva y mezcla para que queden bien cubiertas.
Cubre con papel de hornear e introduce en el horno precalentado a 200 grados, en modo ventilador, durante alrededor de 30 minutos, o hasta que sientas que las verduras están tiernas.
Mientras prepara el hummus triturando todos los ingredientes con una batidora.
Dispón el hummus en los platos.
Saca los granos de la granada y reserva.
Cuando las verduras estén tiernas.
Coloca los boniatos sobre el hummus, añade si quieres un poquito de la salsa que se haya generado en la fuente de horno.
Decora con los granos de granada y acompaña de palitos para patés. Te dejo su receta aquí.
Prepáralo con amor… y ¡Qué lo disfrutes!
