El salteado rápido es uno de los métodos culinarios que utilizamos en macrobiótica para preparar las verduras.
Al ser una cocción rápida, ayuda a mantener el sabor característico de cada verdura. El calor sella la superficie de las verduras que mantienen así sus nutrientes, dejándolas crujientes y potenciando su color natural.
Este salteado oriental de verduras, lleno de color y aroma , es un verdadero estímulo para todos tus sentidos…
Ingredientes:
1 cebolla grande o 1 puerro
1/4 de coliflor
1/4 de pimiento rojo
2 puñados de tirabeques
200 gr. de champiñones
1 puñado de pasas
1 ajo picadito fino
1 – 2 cm. de jengibre rallado
1 c.s. de comino
Pimienta negra al gusto
Elaboración:
Calentar un wok con aceite de oliva.
Añadir los ajos y el jengibre rallado. Saltear sin dejar de remover.
Añadir el comino y dejar que se tueste ligeramente.
Cuando comience a desprender su peculiar aroma, añadir el puerro y la coliflor y una pizca de sal.
Seguir salteando, removiendo para que no se pegue.
Añadir los champiñones fileteados, y dejar que se vayan dorando 3 a 5 minutos.
Añadir los tirabeques, las pasas y unos golpes de pimienta negra.
Seguir salteando un par de minutos más. Los tirabeques deben quedar al dente y mantener su color verde brillante.
Cocínalo con amor…. y qué te aproveche!
