Un risotto muy adecuado para esta estación…. Verde, verde…. por supuesto!!
Ingredientes:
3 tazas de arroz cocido
2 cebollas picaditas finas
3 puñados de guisante pelados
1 calabacín
1 puñado de berros o canónigos
1 c.p. de vinagre umeboshi (opcional)
Elaboración:
Poner a hervir los guisantes en un cacito con agua.
Poner a pochar las cebollas con una pizca de sal en una olla con aceite de oliva.
Cortar el calabacín en cuadraditos.
Cuando los guisantes estén tiernos, añadirlos a la cebolla con un poco del líquido de la cocción para poder triturarlos.
Reservar parte del líquido por si necesitamos añadir más, debe quedar una cremita ligera.
Añadir 1 c.p. de vinagre umeboshi y reservar.
Saltear el calabacín en un wok con un poco de aceite de oliva, cuando esté doradito, añadir el arroz cocido y la crema de guisantes.
Rectificar de sal y mezclar bien para que liguen los sabores. Dejar a fuego bajo un par de minutos más.
Servir con un puñadito de berros por encima.
Terminar rociando unas gotitas de shoyu con un pulverizador sobre los berros.
Cocínalo con amor…. y qué te aproveche!!
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